《葡萄沟》

关于吐鲁番

走在火州

交河故城坐落于吐鲁番市西郊雅尔乃孜沟一处河心高台上，因两条绕城河水在城南交汇而得名。2014年，交河故城被列入《世界遗产名录》，是目前全国现存面积最大、保存最完整的生土建筑遗址。

走进交河故城，仿佛还能看到千年故城当初繁华的景象，这些至今依旧完整的建筑见证了古代西域地区发展变迁，集中展现各民族共同创造的辉煌灿烂历史和一体多元文化。

到吐鲁番，火焰山是不可错过的标志性景点。每当盛夏，红日当空，赤褐色的山体在烈日照射下，砂岩灼灼闪光，炽热的气流翻滚上升，就像烈焰熊熊，故得名火焰山。

这座山因其红色的山体在阳光下闪烁，宛如熊熊燃烧的火焰而得名。火焰山是《西游记》中孙悟空三借芭蕉扇的故事发生地，充满了神话色彩。在这里可以感受到“火焰”的炙热，同时也可以参观景区内的火焰山博物馆，了解火焰山的地质形成和文化传说。

坎儿井是新疆维吾尔族人民在干旱地耕作的漫长历史发展中创造的一种地下水利工程，是与长城、京杭大运河齐名的中国古代三大工程之一，凝聚了无数劳动者的智慧和汗水。

新疆独具特色的坎儿井，在吐鲁番尤为突出，有1100条之多，总长5000多公里。这是一种极特殊的灌溉系统，为减少蒸发量，当地人采用了这种地下引水方式，钻到井下，看涓涓水流在暗渠中缓缓而行。坎儿井乐园展示了吐鲁番独特的古代灌溉系统，其利用地势和重力，将地下水引到地面，为干旱的吐鲁番提供了宝贵的水源。

食在火州

维吾尔族的谚语说：“可以一日无菜，但不可一日无馕。”这句话充分阐释了馕在新疆人生活中的重要地位。目前馕种类大概有300多种，按制作方法分为馅儿馕和传统馕。

在古丝绸之路上，馕是古代商人的必备食物。而对于现在的吐鲁番人来说，馕不仅仅是食物，已经成为一种情感上的寄托。吐鲁番的馕以其大而薄、口感松软著称。这里的馕多采用当地的小麦粉，烤制出来的馕有着独特的香甜味道。

抓饭，在维语中被称为“波劳”。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油(植物油)。抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、鹅等肉来做抓饭，放胡萝卜、洋葱。有些做法会配上葡萄干、杏干等干果，营养又美味。

吐鲁番抓饭选料十分讲究。大米要新鲜、颗粒饱满、晶莹剔透；羊肉要鲜嫩，最好有筋又有骨、有瘦肉又有肥肉；洋葱和胡萝卜，要选个儿大皮薄的。抓饭在吐鲁番也一直占据着重要的位置，是吐鲁番人生活中一道不可或缺的美食。

烤羊肉串，在维语中被称为“喀瓦甫”，在吐鲁番是最有名的民族风味小吃之一。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。

吐鲁番烤羊肉串选料考究，制作工艺要求较高，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。